什么樣的紅酒比較澀?

葡萄酒為什么是澀的？ 葡萄酒的澀味源自于單寧，這也是個我們經(jīng)常用到的詞語。單寧是英文Tannin的音譯，是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物（phenoliccompounds）其中的一種物質(zhì)，尤其是紅葡萄酒中含量較多。 單寧是什么? 從化學上來講，單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物中的一種，呈酸性，因此有的人也稱它為單寧酸。如果我們將紅葡萄酒比作一個人的話，單寧就是酒的骨架，紅葡萄酒里沒有單寧，就跟人沒有了脊梁骨一般，酒自然就失去了風味（一般來說，白葡萄酒的骨架是酸）。單寧的口感一般是澀的感覺，當然這也取決于單寧的年齡，年輕的單寧是很澀的，甚至有澀住口的感覺；而成熟的單寧就比較溫和了。

好的紅酒會澀，因為紅酒中含有單寧，單寧就是酒液澀味的來源。但是好的紅酒雖然有澀味，但澀味不突兀，總體口感是細膩平衡的。紅酒在打開后，醒酒一段時間，單寧會更柔順，澀味會減少，入口更柔和。紅酒好喝，但我們也要少喝點，身體健康最重要。

干型葡萄酒會有苦澀味，是因為干型葡萄酒在釀造的時候是將葡萄籽、葡萄皮和葡萄莖全部一起釀制，而葡萄籽、葡萄皮和葡萄莖中含有一種酚類物質(zhì)，也就是大家常說的單寧，葡萄酒的苦澀味主要取決于單寧含量，不同的葡萄品種單寧含量不一樣，所以不同葡萄品種釀造的酒的苦澀度也不一樣。

紅酒醒與不醒的區(qū)別?

醒酒的目的是為了去除酒渣和讓酒與空氣接觸。紅酒經(jīng)過一定時間的醒酒后，口感會更順滑，香氣被打開，風味更足，某些濁味也會揮發(fā)掉。而紅酒不醒酒則紅酒里面的酒渣會影響到紅酒的體驗，香氣比較閉塞，還可能會有令人不愉快的濁味。 紅酒醒酒與不醒酒區(qū)別： 醒酒 （1）適度氧化：能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣后，會進行一系列的氧化反應(yīng)，從而變得柔滑細膩。 （2）香氣復(fù)蘇：有些葡萄酒在年輕時，香氣會呈現(xiàn)密閉狀態(tài)，而與空氣接觸后，香氣慢慢摘開面紗，逐漸散發(fā)出來。 （3）去除沉淀：醒酒換瓶能除去陳年老酒經(jīng)年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀，影響口感。 （4）去除異味：一些葡萄酒在釀造過程中會添加過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。

16年河谷紅酒需要醒酒嗎?

2016年的紅酒，不是必須要醒酒。紅酒醒酒是為了酒液與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，軟化單寧、柔和口感和分離沉淀等，部分紅酒不需要醒酒，可以倒入酒杯中，通過搖杯散發(fā)酒香，同樣可以氧化反應(yīng)，然而葡萄酒與氧氣之間的關(guān)系十分復(fù)雜。 在葡萄酒熟成以及陳年過程中，少量的氧氣有利于葡萄酒的演化，這些氧氣來源于裝瓶這一工序，終存在于酒液或瓶口處，但如果瓶內(nèi)的氧氣過多，葡萄酒就會被氧化。

需要醒酒的，比較常見的方法是用醒酒器醒酒，也就是將紅酒倒進醒酒器，在空氣中靜置一段時間。如果在一定情況中沒有醒酒器，我們就可以把紅酒的瓶塞開一下，放置在空氣中，但是這種醒酒方法效果并不是特別好。 從本質(zhì)意義上來說，紅酒醒酒也就是將紅酒暴露在空氣中，讓紅酒含有的一些物質(zhì)加速氧化，從而揮發(fā)，獲得較為豐富的口感。在紅酒的制作和儲存過程中是不需要很多氧氣的，而在醒酒的時候是需要很多氧氣的，氧氣對于紅酒醒酒來說是非常重要的，因為氧氣可以讓紅酒的口感更富有層次。

紅酒不一定需要醒酒的。 紅酒的風格多樣，有一部分紅酒其實可以不用醒酒直接倒杯子中飲用；而且醒不醒酒取決于個人選擇，如果你不想要醒酒也可以直接飲用。 將葡萄酒叫醒、恢復(fù)它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入濾酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒從沉睡中漸漸蘇醒過來，恢復(fù)到原來應(yīng)有的風味，散發(fā)出葡萄酒特有的香氣和圓潤的口感。

紫軒干紅葡萄酒需要醒酒嗎?

紫軒干紅葡萄酒是否需要醒酒取決于個人口味和喜好。醒酒是指在開瓶后將葡萄酒靜置一段時間，通常是在接觸空氣的過程中，葡萄酒會逐漸展現(xiàn)更為豐富復(fù)雜的香氣和口感。 對于某些年份較久的干紅葡萄酒，醒酒可能會有助于葡萄酒的味道變得更加平衡和柔和，并釋放更多的復(fù)雜香氣。一般來說，較為年輕和口感較輕盈的干紅葡萄酒，如新鮮產(chǎn)出的紫軒干紅葡萄酒，通常不需要過長的醒酒時間。你可以直接享用葡萄酒，感受其原始的果香和特點。 如果個人喜好更加充分展現(xiàn)干紅葡萄酒的香氣和口感，你可以讓紫軒干紅葡萄酒在杯中醒酒15-30分鐘左右，讓它與空氣接觸，這有助于葡萄酒中的芳香物質(zhì)得到釋放，并軟化口感。 總之，紫軒干紅葡萄酒是否需要醒酒取決于個人口感偏好。試著品嘗新鮮開瓶的葡萄酒，然后決定是否需要一定的醒酒時間來發(fā)掘更多的香氣和復(fù)雜性。

紫軒干紅葡萄酒屬于一種年輕的葡萄酒，通常需要一定的時間進行醒酒。醒酒可以使葡萄酒充分接觸空氣，釋放出更多的香氣和風味。建議將紫軒干紅葡萄酒倒入寬口醒酒瓶或者醒酒杯中，讓其與空氣接觸，以便更好地散發(fā)出其獨特的風味。一般來說，最好將葡萄酒醒酒2-3小時，但具體時間還要根據(jù)個人口味和葡萄酒本身的特性來決定?？傊?，醒酒可以提升紫軒干紅葡萄酒的口感和香氣，值得一試。

葡萄酒醒與不醒有區(qū)別嗎?

有區(qū)別，具體是： 1、口感不同 葡萄酒醒酒以后，口感更加豐富，變得更加的柔和、順滑、醇厚；如沒醒酒的話，口感不比醒酒之后的口感豐富。 2、香氣不同 葡萄酒經(jīng)過一定時間的醒酒后，香氣被打開，風味更足，某些濁味也會揮發(fā)掉；而葡萄酒不醒酒的話，里面的酒渣會影響到紅酒的口感，香氣比較閉塞，還可能會有濁味。